Sejarah Biji Kopi
Sejarah kopi adalah sebuah legenda, diyakini bahwa Kaldi, seorang penggembala Arab menemukan kambingnya bertingkah lucu; mereka tampaknya benar-benar menari di
sekitar semak. Ketika Gembala menyelidiki, dia menemukan bahwa buah beri yang cerah di semak-semaklah yang membuat kambing-kambing itu bertingkah lucu. Segera Kaldi
sampai pada kesimpulan bahwa kacang khusus dari semak ini menimbulkan semacam kegembiraan saat dimakan. Jadi Kaldi sendiri sudah mencoba kacang ini dan dia bisa
merasakan ‘efek’ dari kacang tersebut. Belakangan, penggembala menyampaikan pesan ini kepada para biarawan dari biara setempat. Setiap orang dari biara dapat merasakan
efek stimulasi dari buah beri merah ini. Berry ini didistribusikan ke biara-biara lain dan ini telah menyebar ke seluruh dunia.
Tanaman kopi milik keluarga Rubiaceae yang merupakan dikotil abadi berkayu abadi. Tumbuhan ini memiliki batang ortotropik dengan cabang plagiotropik primer,
sekunder, dan tersier. Ada beberapa jenis tanaman Kopi Mandailing, dua jenis yang umum dibudidayakan adalah Coffea arabica dan Coffea canephora. Di seluruh dunia Coffea
Arabica dibudidayakan secara luas; Coffea Arabica disebut juga kopi Arabica. Kopi Robusta adalah Coffea canephora yang memiliki kandungan kafein yang sangat tinggi namun
rasanya cenderung inferior. Baik kopi Arabika maupun Robusta ditanam di dataran tinggi dan di tempat yang suhunya rendah.
Ada banyak sekali jenis biji kopi. Typica dikatakan sebagai basis dari mana banyak jenis kopi telah dikembangkan. Pache comum adalah mutasi dari tipe Typica. Tanaman kopi
Bourbon menghasilkan sekitar 30% lebih banyak kopi daripada varietas Typica. Buah kopi Bourbon pada dasarnya kecil dan padat dan cenderung lebih cepat matang. Catuai
menghasilkan hasil yang unggul, yang merupakan persilangan antara Caturra dan Mundo Novo. Amarello menghasilkan buah kuning sehingga tidak disukai oleh
pembudidaya. Sekali lagi Maragogype adalah mutasi dari Typica dan ini ditemukan di Brasil. Kent dikenal karena ketahanannya terhadap karat kopi dan menghasilkan hasil
yang tinggi. Catimor merupakan persilangan antara kopi Caturra dan kopi Timor yang diproduksi di Portugal. Varietas Catimor matang lebih awal, dan memiliki buah dan biji
kopi yang lebih besar sehingga produksinya tinggi Jual Kopi Mandailing. Kopi yang paling terkenal adalah Blue Mountain; tahu karena rasanya dan ketahanannya terhadap banyak penyakit dan mereka
memiliki kemampuan untuk tumbuh di tempat yang lebih tinggi.